ঢেঁড়স এমন একটি সবজি,যা বছরের বেশিরভাগ সময় উৎপাদন হয়। তাই বাজারে গেলে ঢেঁড়সের দেখা মিলবে। ঢেঁড়স বিভিন্ন উপায়ে রান্না করে খাওয়া যায়।
ঢেঁড়স ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট, ফাইবার, আন্টি–অক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন এ সমৃদ্ধ সবজি। এই সবজি হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। পাশাপাশি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। ঢেঁড়স ক্যানসারের বিরুদ্ধে কাজ করে। এছাড়া গর্ভবতী নারীদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী ভূমিকা পান করে ঢেঁড়স।
ঢেঁড়স অনেক পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ একটি সবজি। প্রতি ১০০ গ্রাম আছে ঢেঁড়সে ক্যালরি ৩৩, কার্বোহাইড্রেট ৭ গ্রাম, প্রোটিন ২ গ্রাম, ফাইবার ৩ গ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম ১৫ শতাংশ, ফোলেট ১৪ শতাংশ, ভিটামিন সি ২৬ শতাংশ, ভিটামিন কে ২৬ শতাংশ, ভিটামিন বি৬ ১৪ শতাংশ।
আসুন জেনে নিন, ঢেঁড়সের উপকারের কথা–
১. ঢেঁড়স ভিটামিন সি ও ভিটামিন কে–এর ভালো উৎস। ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভিটামিন কে হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এ ছাড়া রক্তজমাট বাঁধতে সহযোগিতা করে।
২. ঢেঁড়স অ্যান্টি–অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ সবজি। আন্টি অক্সিডেন্ট উপাদান শরীরকে অনেক ক্ষতিকর উপাদান থেকে রক্ষা করে। বিশেষ করে হার্ট ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
৩. উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ঢেঁড়সের মধ্যে রয়েছে ফাইবার। যা রক্তের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সহযোগিতা করে।
৪. ঢেঁড়সে আছে লেকটিন নামের প্রোটিন, যা শরীরে ক্যানসারের কোষ বৃদ্ধিতে বাধা প্রদান করে। এতে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে। ফলে শারীরিকভাবে আপনি সুস্থ থাকবেন।
৫. ঢেঁড়সে আছে উচ্চমাত্রার অ্যান্টি অক্সিডেন্ট উপাদান, যা ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে।
৬. ঢেঁড়স ফোলেটের ভালো উৎস, যা গর্ভবতী নারীদের উপকার সাধন করে।
৭. ঢেঁড়সে রয়েছে উচ্চ পরিমাণ ফাইবার, যা হজমে সাহায্য করে। বদহজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে খাদ্য তালিকায় ঢেঁড়স রাখতে পারেন।
৮. শরীরে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় ঢেঁড়স। এই সবজিতে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট।
৯. ঢেঁড়সে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট, যা হাড়ের গঠন মজবুত করে।
১০. শরীরের সার্বিক সুস্থতার জন্য শর্করার মাত্রা ঠিক রাখা প্রয়োজন। ঢেঁড়স রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে। তাই ডায়বেটিস রোগীদের জন্য অনেক উপকারী এই সবজি।